餐饮业旺季来临,你准备好了吗?

2019-05-11 10:39:03     0

临近年底,餐饮业老板们都在为即将到来的消费旺季做准备:从店铺的装修、菜单的更新到服务人员
的素质训练,方方面面都紧紧跟进,势在为今年的经营做个完美的收尾。
 
 
 
随着气温的降低,火锅店、粥面店等提供热食的商铺越来越火爆起来,说它们是座无虚席也毫不夸张
。而今年最后一次大型营销活动“双十二”的临近,也为这些商铺带来了无限商机。
 

一场营销商战即将打响。
 
一个好的活动策划方案,会让商家取得意想不到的营销效果。同样的,正确把握营销方向,可以让商
家的营销活动事半功倍,这对于餐饮业商家来说尤为重要。
 
 
 
营销活动的目的,不仅仅是让更多的人了解你的店、到你的店内消费,更重要的是让人们认可你、并
成为你的忠实顾客,在你的店里养成消费习惯持久消费。
 

如何做?
 
餐饮行业营销活动策划方案,可谓是换汤不换药,无外乎关于三个方面:价格、菜品、服务。但同样是
在这三点下功夫,有的商家可以做得很好、有的却做得很不如意,还是因为抓住了要点却用错了方法。
 

01价 格
 
商家如果想做营销,在价格上下功夫是最高效。而免费,永远都是最好的卖点。
 
想让消费者尝试店内新品,最有效的办法便是免费尝鲜:就像化妆店会送化妆品小样、糕点店会发放试
吃一样,商家可在顾客等待上菜时先送上新品试吃,给顾客有一个良好的等待体验;顾客如果觉得不错
,就有可能会尝试新品。
 

 
而对于销量较高的菜品,商家可以与新品菜色捆绑销售,在价格上做一定的优惠。
 

02 菜 品
 
除了上面的操作外,商家还需及时更新菜单。
 
夏天天热偏好凉菜,冬天天寒喜食热食,什么季节流行什么菜,商家应实时更新菜品;同时商家应打
造属于自己的主打菜、创新菜,通过这几道菜宣传自己的门店特色。
 

 

03 服 务
 
什么样的服务会令顾客满意?一千个商家就有一千个答案。不同的行业有不同的服务标准,不管具体
操作如何,最终目的都是为了让顾客满意,与顾客建立良好的关系。
 
能够让你感到愉悦的消费体验,便是顾客所期待的。
 
保持微笑、不在顾客面前摆脸色、及时提供服务,这三点服务标准看似极其基础,但真正完全落实的
商家却极少。而当无法令顾客满意时的赔礼道歉便变得尤为重要,商家的危机公关应到位。
 



除了上面的这几点外,食品卫生安全是餐饮业的一大死穴。
 
每年“315”期间曝光最多的便是食品卫生问题。定期检查食品保质期、更换过期食品、严格把控食
品来源、保证用具的清洁卫生。注重每一个细节,才能从源头保证食品卫生安全。
 
相信如果商家能落实好上面这几点,店内的经营状况必不会太差,餐饮业商家们一定要好好把握这最
后一个月哦。